パン職人の雨ニモマケズ
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製菓理論

気泡のあるバゲットを焼き上げるコツ~気泡ができない要因を探る~

2018年8月12日 パン君 0

あなたは、バゲット(フランスパン)を作ったことはあ […]

強力粉と薄力粉の性質と見分け方

2018年7月19日 パン君 0

小麦粉は、さまざまな料理に大活躍する食材!!! あ […]

イーストと塩は一緒にしていはいけない理由~イーストの働き方を知っておこう~

2018年4月16日 パン君 0

「なんかパンが思ったよりふくらまないなぁー」 「食 […]

冷蔵保管に適しているドライイースト

ドライイーストの適正な保存方法~冷蔵がオススメな理由とは!?~

2018年4月12日 パン君 0

「たくさん残ったイーストを冷凍しているけどいつまで […]

ふわふわ・しっとりなパンを作る

「ふわふわ」で「しっとり」としたパンを作るコツとは!?

2018年4月10日 パン君 0

SNSにてこんな質問をしました!!! 頂いた回答を […]

パン作りに最適な水のpH値とは!?

2018年2月19日 パン君 0

パン作りにおいて小麦粉の次に使用量が多い水! たか […]

なぜクリームパンは湿り気が出やすいのか?

2018年2月7日 パン君 0

パンに関係のなさそうな画像(^O^)/ 今回のキー […]

硬水と軟水!パン作りに適している水とは?

2018年2月1日 パン君 0

水は勉強すればするほど奥が深いとつくづく感じされら […]

パンに卵白は必要ない!?~熱変性について~

2018年1月18日 パン君 0

ふんわりしたパンを作りたい時に主に卵を使います。 […]

パン作りにおいて水が果たす役割

2018年1月17日 パン君 0

パン作りにおいて、小麦粉の次に使用量が多いのは水で […]

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プロフィール

名前:パン君

経歴:英文科専攻→SEとして約4年勤務→その後パン職人になり現在22年目!→2019年に念願のパン屋さん開業

好きなパン:クロワッサン

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