パン職人が行う生地の発酵管理➀～夏場編～
パンにとって発酵は必要不可欠ですが、発酵を管理する […]
月: 2017年11月
【袋パン】アルメット／札幌パリ～アップルパイとケーキが合体！？～
今回紹介する袋パンは、札幌パリの『アルメット』です […]
日本人に好まれる菓子パンの魅力
日本ならではのパンといえば、菓子パンというジャンル […]
パン職人が使っている「さおばかり（棹秤）」～昔ながらだけど理に適っているんです～
家庭でパン作りをする時は、どのようなはかり（秤）を […]
脱脂粉乳のダマをなくすためには？
パン作りで脱脂粉乳を使用したことがあるかと思います […]
ガレッド・デ・ロアを楽しもう♪～新年を祝うフランス伝統菓子～
ガレッド・デ・ロアを楽しもう♪～新年を祝うフランス […]
イタリアのクリスマス伝統菓子「パネトーネ」の食べ方・シュトーレンとの違い
イタリアのクリスマス伝統菓子「パネトーネ」の食べ方 […]
コーヒーメロンパン／ホットシェフ（セイコーマート）～甘いだけじゃなくコーヒーのほろ苦さにもある～
今回紹介する袋パンは、ホットシェフ（セイコーマート […]
パンのカビを防ぐポイントは？～カビが生える理由～
夏場の湿度が高いジメジメした時期は、カビが繁殖しや […]
栄養価の高い卵がパンに与える役割とは？
リッチなパンに使用されている頻度が高い卵ですが、卵 […]