中国風の蒸しパン「マーラーカオ」

どうも、パン君です！
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蒸しパンは、なかなか若い世代に手が出しにくいパンでしたが、数十年前に「チーズ蒸しパン」が発売したことにより、多くの方に好まれるよになりました。

アジア地方には、マーラーカオと呼ばれる中国風の蒸しパンがありますが、ご存知でしょうか？

マーラーカオは、中国風の蒸しパンです。

中国発祥となっていがますが、マーラーカオはマレーシアから伝わったという説、褐色の生地とマレーシア人の肌の色が似ているという説があり、はっきりとはしていないようです。

マーラーカオは「馬拉糕」と表記され、マーラー＝マレーシア、カオ＝ケーキ、カステラの意味を持っています。

生地には、黒糖や三温糖が多く使われ、しっとりとした食感を持つ甘さの中に旨みがあるパンです。

中国のレストランでは、デザート菓子として提供されているなど、国民に愛されています。

近年では、バリエーションも豊富になり、ココナッツパウダーやカスタードなどを入れてリッチな味わいを持ったマーラーカオもあります。

もちろんそのまま食べても十分に美味しいのですが、推奨される食べ方は中国茶と組み合わせるのがいいようです。

甘さとお茶の渋味は、日本人が和菓子を日本茶で嗜好するのと同じように共通する部分がありますね！

蒸しパンは温かい方がふわふわして美味しいというイメージがありますが、マーラーカオは冷ますことでもっちり感が増して違った食感も楽しめるのです。

ベーキングパウダーを使用していて、無発酵のため生地はさっくりと混ぜ合わせるのがポイントになります。

もし生地を混ぜすぎてしまい、グルテンが出てしまうと、ガスが保持できず、うまくふくらまなくなってしまいます。

今ではホットケーキミックスを使用して、蒸さずに電子レンジでマーラーカオが作れてしまうという手軽レシピもあるんです。

マーラーカオの歴史は長く、日本には江戸時代に伝わったと言われているんです。

地味かもしれませんが、食べてみるとシンプルに気に入る味だと思います。しかしマーラーカオは、糖分も多いため１個あたり200kcal以上と高カロリーなので、くれぐれも食べすぎには注意しましょう！