ドイツパン初心者向け「ヴァイツェンブロート」

どうも、パン君です！
今日もブログをご覧頂きありがとうございます。

数回にわたってドイツパンを紹介していますが、今記事ではドイツパンでも初心者向けと言われているドイツパンを紹介します。

まずはおさらいとしてドイツパンの分類表です。

この表の一番下にある「ヴァイツェンブロート」が今記事で紹介するパンです。

なぜヴァイツェンブロートがドイツパンの初心者向けと言われているのでしょうか？

ヴァイツェン（weizen）は白、ブロート（brot）はパンのことで「白いパン」と言う意味を持ちます。

「えっ！？ドイツパンなのに白いパン！？」と思ったんじゃないでしょうか？

過去記事に書いたように「ドイツパン＝黒くてずっしりしたパン」のイメージがあるはずです。

白いパンの白とは小麦粉のことを言います。基本、色が黒いのが多いドイツパンとって、白いドイツパンは日本人から見ても意外性があります。

配合比率としては、ライ麦粉は10％未満となっています。過去記事で紹介したロッゲンブロートは、真逆でライ麦粉が90％なので、小麦粉とライ麦粉の配合量によってこうも変わるのはおもしろいですね！

小麦粉が多いということはグルテンが形成されるため、ドイツパン特有のずっしりした感じはなく、日本人の大好きなふんわり食感になっています。

ちなみにヴァイツェンブロートは、小麦粉の輸入が盛んだった時代に南ドイツで発祥しました。

前項でも書きましたが、ヴァイツェンブロートの特徴はなんといっても日本人にも食べやすいふんわりとしたパンです。

クラストはバゲットのようにパリッとしていて、それでいてクラムはふんわりとした食感になっています。

ふんわりとしたパンなので、食パンをサンドイッチにするような感覚で食べてもいいと思います。

ヴァイツェンブロートに関しては、パンの風味も楽しみたいので、やや厚めにスライスして具材をサンドするのが主流となっています。