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パン作りにおける水温の方程式②~摩擦係数って何ぞや!?~
なぜ餅つき!?今回のキーワードは摩擦だからです。 […]
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パンの良し悪しは、生地で決まるといっても過言ではあ […]
生地をこね上げている過程で、やたら生地がべたついて […]
パンを作る上で実はとても重要なこと! それは水の温 […]
前回の記事の中で手ごねのパン工程を記載しました。 […]
手ごねでパンを作る場合の工程ですが、ざっくり書いて […]
こういう経験はありませんか? 普段よく焼いているパ […]
近頃では、クイックブレッドなる言葉を耳にします。 […]
自分がよく言われてきたこと! パンの良し悪しは70 […]
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