ご家庭でも手軽に作れる天然酵母『ホシノ天然酵母パン種』は優れもの♪

こんにちは、かっちん♪です!
今日もブログをご覧頂きありがとうございます。

天然酵母のパンは大好きですか?

ぶどうやいちごなどの果実の果皮に付着している有用菌から自然に発酵させた酵母が天然酵母です。一番作りやすいの天然酵母はレーズンと言われています。

パン作りが大好きな人なら、自宅でも天然酵母をやってみたいと思ったことがあるんじゃないでしょうか。でも天然酵母を自分でおこすとなると、温度管理も大変ですし、なかなか簡単にできるものでもないし、難しいですよね。

しかし今は簡単に天然酵母が作れるものがあるのです。実際にパン屋さんでも導入しているところも結構あるようです。

それが1951年に創業された有限会社ホシノ天然酵母パン種の製品『ホシノ 天然酵母パン種ホシノ 天然酵母パン種』なのです。

ホシノ天然酵母パン種とは?

企業サイトには商品説明には、以下のように記載されています。

創業以来、多くの方々に支持されているパン種です。日本の伝統的な発酵文化の味わいを継承しています。
小麦粉と塩、水、そしてホシノ天然酵母パン種を使い、時間をかけてじっくり発酵させてつくると美味しいパンが出来上がります。ひと手間かけて作ったパンで最高に贅沢なひと時をお楽しみください。
テーブルロールや総菜パン、食パン、カンパーニュ、バゲッドなどソフト系からハード系までオールマイティに使えるパン種です。

初心者でも扱いやすく、失敗もあまりなく美味しいパンを焼けるということで人気のあるホシノ 天然酵母パン種ホシノ 天然酵母パン種なんです。

ホシノ 天然酵母パン種ホシノ 天然酵母パン種は、お米由来の酵母菌です。その酵母を国産小麦、国産米、麹、水でゆっくり育て、顆粒状にしたものです。

天然酵母が顆粒状というのが意外ですよね!ただし顆粒状のままでは使用できません。

でも安心してください!簡単に作れますよ!

使用する材料は、ホシノ 天然酵母パン種ホシノ 天然酵母パン種と水だけです!

作る時は、ホシノ天然酵母パン種:水=1:2です。前準備として計量しておきましょう。

■作り方■

  1. ぬるま湯(30℃)を用意します。
  2. アルコール消毒をした清潔な容器にぬるま湯を入れ、ホイッパーで混ぜながらホシノ丹沢天然酵母を入れ、しっかりと混ぜる。
  3. 蓋のある容器(瓶がいい)に入れ、軽く蓋をして常温に置きます。
  4. 途中で一度ブクブクとした炭酸ガスが発生している様子が見られます。その後表面の滑らかになったら完成です。

目安として夏場は1日、冬場は2日ぐらいかかりますが、住んでいる地域や室温により異なります。

完成した天然酵母種は、冷蔵庫での保存が可能で2週間ほど大丈夫ですが、雑菌に触れると菌の活動が低下するので注意してください。

もっと詳しく知りたい方は、会社のサイト(有限会社 ホシノ天然酵母パン種)にもありますので、ご参照ください。生地のレシピも掲載されています。

最後に

今回紹介した工程は、お店のように醗酵室がない自宅用となっています。会社サイトを見ると、設備が必要なのではと思いますが、なくても十分に作ることが可能です。慣れればそんなに難しくありません。


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■オススメ&参考書籍など■
パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本(監修)坂本 りか
パンづくりに困ったら読む本(著)梶原 慶春、浅田 和宏
いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる(監修)東京製菓学校
冷凍生地で焼きたてパン(著)高橋雅子
うっとりカレーパン (SPACE SHOWER BOOKs) 単行本(ソフトカバー)(著)水野仁輔
知れば知るほど面白い! ! カレーパンバイブル (芸文ムック)(著)井上岳久

■Kindle版■
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